Five Spices Krydder.
Har du hørt om Five Spices Krydder? 
Hva er det? Hva slags mat kan man bruke det til?
Det kaller på engelsk “Five Spices Powder” eller “Pha Lo” på thai.
Thailandsk mat 
er mye påvirket av kinesisk og indisk matkultur. Kinesisk Five Spice Pulver er et av krydderne som har sterk påvirket i det thailandske kjøkkenet. 
Det er type av tørkede krydder og vi kan beholde disse krydderne lenge. 
Disse krydderne kan bidra til å varme opp kroppen din. 
Derfor passer det til å bruke i kaldt klima også. 
Du kan bruke det i sitt originale krydderform 
eller instant pulvertype som du kan kjøpe i enhver asiatiske dagligvære butikk. 
Du vil kanskje lure på hva disse krydderne er, og hva slags mat vi kan bruke det til?
Først og fremt, la meg forteller deg om hvilke krydder er i de Five Spice Pulver.
Kanel
Den første er kanel. I thaimat bruker vi kanel som ingrediens i både salte og søte retter.
Kanel har egenskap som hjelper deg mot hepatitt, når du koker det og drikker som te. Ikke bare det, kanel kan hjelpe deg for fordøyelsesbesvær, diaré, spising for å kurere anoreksi, kolikk, distensjon osv.
I gammeldags brukte vi kanel som hostemiddel, 
influensa, inflammatorisk tarmsykdom.
Kanel har også en avstressende essensiell olje, mot bakterier & sopp, smertelindring & anti-inflammatorisk, antioksidant, mot leukemi, reduseres blodtrykk, utvis gass i tynntarmen, tykktarmen og magesekk. Det kan også hjelpe deg til legesår å gro raskere.
Stjerneanis. 
Det du ser er en type av frukt! I Thailand kaller vi det “ดอกจันทร์ 8 แฉก” eller 8-spisset stjerner. Grunnen til å kalle det er fordi de fleste av dens egenskaper har 8 kronblader som ligner på stjerner.
I gamle thailandske urter medisinske lærebøker bruker vi stjerneanis som hoved viktig medikament for å lage medisin.
Stjerneanis har egenskap for å bruke til utvis luft i kroppen, løse slim, dårlig fordøyelse, hoste, lindre krampe, og antibakteriell.
Stjerneanis
Korianderfrø
Korianderfrø– Du kan se at i mange thailandske matretter bruker vi ofte korianderfrø som hoved ingrediens, svin eller kylling Satay F.eks. 
I gamle thailandske urter medisinske lærebøker bruker vi korianderfrø for å behandle pasienter med gastrointestinale symptomer. Fordi det kan bidra til å drive ut luft, flatulens, lindre kvalme og oppkast. Det kan bruke som medisin antiemetikum, kurere svimmelhet, mot dysenteri og blodig diaré.
Bortsett fra det, vi bruker korianderfrø også til å koke og gurgle med vann for å lindre tannpine og sårhet i munn og svelg.
Aroma Chili Seeds. Du lurer kanskje på hva det er. Det er ikke pepper heller. Det har navn på kinesisk «Shuangjie». Du kjenner kanskje til det engelske navnet, «Szechuan pepper».
Jeg er faktisk forvirret mellom japansk pepper 
og Szechuan pepper 
også. 
Da har jeg lest litt om forskjellige mellom japansk pepper og Szechuan pepper og da finner jeg ut. Det er plante som kommer fra samme familie. Begge planter kom til Thailand for mer enn 400 år siden.
Szechuan pepper
Smaken av “Szechuan pepper” er ikke det samme som pepper. Den har en krydrethet og har en bestemt lukt. Denne typen chili har mange egenskaper. Det hjelper deg med å drive ut gass i tarmene, vanndrivende.
Herrer vil elske det fordi det gir næring til elementene knyttet til mannlig seksuell kraft. 
Dens essensielle oljer har en sterk aroma i høy temperatur. Det har også virkningen å hemme veksten av patogenere, redusere betennelse.
Spisskummen
Den siste typen kaller vi “fennikel” eller spisskummen.
Denne urten regnes også som en viktig ingrediens i mange thailandske retter. Dens egenskap er ikke mindre enn de 4 typene urter som jeg nevnt ovenfor.
Spisskummen vil bidra til å løse ut slim, svette, lindre luft i magen. Det også hjelper deg til fordøyelsen og renser tarmene.
Det er også rik på A vitamin som hjelper hudpleie til å bli strålende.
Hva slags mat kan du bruke kinesisk 5 spice til?
Så massevis! Stort sett vil vi bruke den til stew mat eller mat som tar lang tid å småkoke. 
Mange av krydderne i kinesisk five spices er duftende. Vi bruker den derfor til å deodorisere fiskelukten av kjøtt.
Du kan bruke den som krydder i stew svinekjøtt, stew egg, eller for å tilpasse det til ulike lokale råvarer f.eks. Lamb Shank!. 
Eller du kan bruke det til julemat som ribbe. Jeg også bruke det som brun saus for å toppe den Jule ribben.
Neste gang skal jeg lage en film om små koke matlaging svineknoke med kinesisk five spice krydder slik at du kan se, hvordan vi koker den. Og når du kjenner egenskapene og fordelene av de fem krydderne som jeg nevnt ovenfor.
Neste menyen din vil du kanskje prøve å bruke kinesisk fem krydder. i din biffgryte eller andre slow cook-menyer er også kjempespennende.
Henvise:
ฐานข้อมูลเครื่องยาสมุนไพร คณะเภสัชศาสตร์ ม.อุบลราชธานี Urtemedisindatabase Farmasøytisk Fakultet Ubon Ratchathani Universitet.
https://apps.phar.ubu.ac.th/thaicrudedrug/main.php
Rett i Munnen 