De sa at den var deilig, rangert i verden!

Massaman Karri hemmelighet.

MASSAMAN KARRI

Har dere noen gang hørt om Massaman karri?

Massaman karri har en lang historie i Thailand, ved å importere fra perserne 🇮🇷 som kom til Thailand mellom år 1656-1688 i ca. 300 årstiden!

Thai Massaman karri har søtere smak enn saltre. Karri retten har brukt krydder som er påvirket av Persia. 🇮🇷 Hvis du er en som liker autentisk Asia mat, ikke gå glipp av Massaman karri.

Denne karri retten vil kanskje gi deg litt varme i den kalde og våte høst eller vinter sesongen.

I dag skal Rett i Munnen dele oppskriften på Massaman karri som ha en lang historie i vår mat kultur med deg.

INGREDIENSER FOR 4 PERSONER.

4 stk. kyllinglår eller du kan bruke annen kjøttet som biff, lam.
200 g. Massaman karri pasta.
1 lt. kokosmelk.
3 store løk.
500 g. poteter.
500 g. gulrøtter. (Normal bruker vi ikke gulrøtter, men det avhengig av preferanser).
250 g. cashewnøtter eller peanøtter. (Det meste av tiden brukes vi cashewnøtter, men i dag har jeg ikke cashewnøtter, så bruker jeg heller ristede peanøtter. Det kan også brukes i stedet. Smaken er jo litt forskjellig fra cashewnøtter).
150 g. Plum eller kokos sukker.
1 ts. salt.
2 ss. fiskesaus.
3-4 ss. Tamarind juice.

MERK**

Å bruke tilgjengelige lokalt ingredienser er bare for å erstatte råvarer der er noen ganger vanskelig å skaffe fra sitt hjemmeværende land.

Det har en hensikt bare for å være i samsvar med det lokale livet, men justeringer eller erstatninger vil ikke forvrenge den opprinnelige smaken på matkulturen.

FREMGANGSMÅTE:

Noen kan koke karripastaen sammen med kokosmelk først, men jeg vil stekte karripasta sammen med kjøttet. Etterpå skal jeg tilsette kokosmelk og la det småkoke en stund eller til karri begynner koke. Deretter tilsette jeg potetene og gulrøtter.
På grunn av Massaman karri er en type “slow cook” karrirett. Den kan ta lang tid for å lage. Ved å småkoke karrisausen sammen med kjøtt, poteter og gulrøtter på middels varme til det blir møre. Hvis du har en trykkoker, da den kan hjelpe deg spare mye tid for.
Etter at du har kokt karrisausen, kjøttet, potene og gulrøttene til det blir myke da tilsett deg fiskesausen, plumsukker, og tamarind juice.
Smak på din favorittsmak. Thai Massaman karri skal ha en litt søtlig smak. Deretter tilsett deg igjen løk og koker karrien for en stund til løken blir også mykt.
Server Massaman Karri sammen med Nan Brød eller varme kokt ris.

TIPS:

Skjær kjøttet i store biter fordi den er “slow cook”, hvis du skjær de i små biter, så vil kjøttet løses opp i buljongen.
Det er samme grunn for å kutte poteter, gulrøtter og løk i store biter.