Hvorfor ble Massaman Curry rangert verdens 50 beste retter fra CNN Travel?

Massaman karri har massaman karripasta som hoved ingredienst.

Hva som er i thai Massaman karripasta da? 🍲😋

Massaman karripasta er en unik smak thai karripasta. 🍲🍽

Den karripastaen inneholder forskjellige tørkede krydder. Ingredienser for å lage Massaman karripastaens er egentlig enkle å finne i Norge. 🇳🇴 De fleste ingrediensene er tilgjengelige i mange fleste dagligvarebutikker i Norge, spesielt på indiske markeder. 🌶🧅

La oss først introdusere det nødvendig utstyr for å lage karripastaen.

Sammenlignet med de andre thailandske karriretter, er at det særegne kjennetegnet ved Massaman karripastaen at alle ingrediensene skal stekes før du dunker eller maler det. 🥘

Kjennetegnet: 😍

Når alle krydderne er stekket og duftende skal fylle i hele ditt kjøkken. Da skal det begynne virkelige å arbeide! 😍

Hva som er ingredienser for thai Massaman karripasta da?

Først og frem må vi si, det kan ta ganske lang tid for å lage massaman karripasta fra bunn! 🧄🌶

Men når du lage det ferdig, kan du beholde den i opptil flere måneder i kjøleskap og et år i fryseren! Det har verdt til å bruke tid for. 👍

Ingredienser: 🧄🌶🧅

4 belger kardemomme
2 tommers kanelstang
5 nellik
1 ss. korianderfrø
1/2 ss. spisskummen
4-6 Tørkede hele chili
10 g. skive julienne galangal
1 hel hvitløk
1 stang sitrongress
1/2 ss. pepperkorn
1 ss. salt
3 sjalottløk
1 ts. Rekepasta

Forberedelse: 😍

✅ Grill eller stek hvitløk og sjalottløk med skallet på. (I Thailand begraver vi hvitløk og sjalottløk i varm aske under bålet i kullovnen).

✅ Stek de til skallet er forkullet og kjøttet er mykt og kokt. Det bør ta omtrent 5-10 minutter, avhengig av å steke metoden. Ved bruk av lav temperatur tar det omtrent 5 minutter. Når hvitløk og sjalottløk er avkjølt, skrell du huden og fjern eventuelle forkullede flekker.

✅ Skjær chili og fjern bort frøene. Kutt eller riv chilien i store biter. Skjær galangal i tynne biter og Julianne dem.

Se forskjellige chili typer her: https://www.facebook.com/Thaitapas2121/videos/213777507292102

✅ Skjært sitrongress i tynne skiver. Du trenger bare omtrent halvparten av sitrongress stangen, som ca. 6-7 tommer. Bruk del av sitrongress stangen som nærmere roten. Se forskjellige ferskede krydder HER!

✅ Sett panne på ovn med middels varme, rist chilier og sitrongress til det er blitt brunt. Det bør ta ca. 2-3 minutter. Ta de stekte chilipepperene og sitrongress i bolle.

✅ Tilsett resten av krydderne, bortsett fra hvitløk og sjalottløk, og rist dem ved å flytte dem rundt pannen.

✅ Stek dem til de er duftende, i ca. 2 minutter. Fjern krydderne fra varmen.

Pundene: 😍

👉 Begynt med chili og salt. Når chilipeppene dine er grovt malt, tilsett du sitrongress.

Pund de videre til sitrongresset er grovmalt. Tilsett alle de andre krydderne, bortsett fra hvitløk og sjalottløk.

👉 pund igjen til det er godt blandet, det kan ta opptil 30 minutter, avhengig av hvor hard du pundet dem og størrelse på mørtel.

👉 Tilsett stekte hvitløk og sjalottløk. Pund dem igjen til alt er blandet og glatt.

👉 Til slutt tilsetter du rekepasta og pund de videre for å blande alt krydderne sammen. Massaman karripastaen skal være mørkerød av stekte ingredienser, finmalt og velduftende.

👉 Stek den pundet ferdig karripastaen i vegetabilsk olje for å beholde den lenger!

Tips: 🍲🍽

✅ Bruk den store cayennepepper eller lange rød pepper for å få smak og farge, men ikke sterk. Massaman karripastaen skal være krydret, men ikke sterk.

✅ Det vanskeligste å dunke er sitrongresset. For å spare din tid anbefaler vi at du først behandler ingrediensene i en blende og avslutter det i mørtel.

✅ Pund karripastaen i en mørtel kan knuse og skille fibrene i motsetning til kutting den fra du får med Food prosessor som blende.