Fusjon Pad Thai.

Pad Thai ble født under Thai statsminister Field Marshal Plaek Phibulsongkharm (Phibul) regjeringstid. Den ble født i midt i den store Øst-Asia krigen eller WW2. Den epoken hadde pro-pakanda blitt fremmet med patriotisme og nudler ble ansett som kinesisk mat.

Den thailandske regjeringen på den tiden ville ikke ha mat som ikke representete autentisk thailandsk mat. Derfor Oppfant det ny gjenskap en nudler retts oppskrift som basert fra nudler rett som ble pupolært spist på den tiden i thai stil, og måtte være en type stekte nudler!

Ingredienser for Pad Thai på den tiden kunne ikke ha svinekjøtt fordi svinekjøttet var representert en ingrediens å regnes for kinesisk mat. Derfor var pad Thai i de dager hadde ingen svinekjøtt komponent. På grunn av var Pad Thai på den tiden regnes som en “nasjonalisme mat” derfor var svinekjøtt strengt forbudt for å bruke som hoved ingredient for Pad Thai.

Hovedingredienser i Pad Thai er nudler som laget av rismel. Såkalte “San Chan” eller “Sen Lek”, hardt gul tofu, strimlede tørkede reker, kinesisk gressløk, rødløk, bønnespirer, grovhakket søt kinesisk reddik og mm. I dag kan kjøtt brukes som en rekke ingredienser, mest populær brukes vi scampi.

Rett i Munnen skal presentere en meny med Fusjon Pad Thai. Jeg skal bruke spaghetti i steder ris stikk nudler for jeg har ikke ris nudler nå.
Matlaging kan man endre den etter situasjon, men hvordan vi kan beholde den originale smaken.

FUSJON PAD THAI

La oss vise ingredienser for 1 person.

200 g. Spaghetti, selvfølgelig, ferdig kokt Aldante.
200 g. Valgfritt kjøtt, du kan bruke svinekjøtt, kylling, scampi, etc. etter eget ønske. I dag skal jeg bruke svinekjøtt fordi jeg har bare det.
50 g. Bønnespirer, hvis du ikke har dem, trenger du ikke.
50 g. Purre, dette må jeg utvides, vanligvis bruker vi thailandsk gressløk, men vi er nå i Norge. Noen ganger er det vanskelig å finne opprinnelig grønnsaker. Derfor må vi finne noen annen innfødte grønnsaker som er vanlig i Norge i stedet.
50 g. Strimlet gulrot. Du kan bruke det eller ikke, dette som du vil.
2 ss. Grovmalte ristede peanøtter.
1 ss. God fiskesaus
1 ss. Råsukker (brunt sukker) eller kokossukker. Vi prover å unngå hvite sukker.
1 ss. Vegetabilsk olje, her kan du bruke olivenolje eller kokosolje. Vel, vi kan velge her hvilken type olje vi skal bruke. Her skal jeg bruke kokosoljen.
1 ts. Chili pulver. Hvis du liker litt krydret. Du kan også bruke kajennepepper.
1 skive lime. Skjær en lime i skiver for å presse når du spiser. Fordi en skive lime vil gi din Pad Thai en myk syrlig smak og du vil lukte frisk av lime også.
1 ss. Grovsnittet rødløk eller vanlig løk.
1 ss. Kinesisk reddik. (Noen vil også bruke kinesisk reddik, hvis du ikke har det, trenger du ikke).
Hard tofu, men det er vanskelig å finne her i Norge. Da kuttet vi det.
1 egg, ikke glem ett egg.
2 ss. Hjemmelaget Pad Thai Saus fra vår oppskrift, Rett i Munnen!

Fremgangsmåte

✅ Varm opp oljen litt.

✅ Så tar du rødløk, stekte du rødløken inn oljen. Etter det tilsetter du grove skiver kinesiske reddiker og steker du den en stund, ca. 2-3 minutter.

✅ Når det lukter godt, kan du tilsette kjøttet og røre det sammen.

✅ Når kjøttet begynner å koke, tilsetter du spaghetti (som du allerede kokt) i pannen, så legger du Pad Thai sausen, tilsetter fiskesaus, sukker og stekte du godt spaghettiene sammen med alt ingredienser, ca. 3-5 minutter. (Ikke stille høy varme, bruk middels varme for alt er nesten ferdigstekt).

✅ Du kan prøve smak, hva slags smaken du ønsker. Hvis du liker litt søtt så legger du litt sukker. Men Pad Thai må ha en søt, syrlig og litt salt smak blande sammen. Og nå kan du legge til malte peanøtter også.

✅ Knekker du egg, gjør plass til å legge egget ved å skyve nudlene eller grønnsakene til det andre hjørnet av pannen.

✅ Hvis pannen er tørr, du kan tilsette litt olje, ca. ½ ts. skal være greit, knekk egget og stekte det i pannen.

✅ Bruk en slikkepott til å øse nudlene på egget, tilsett de resterende grønnsakene, strimlet gulrot, purre, bønnespirene, stekte de alt godt sammen i ca. 2-3 minutter, så kan du servere.

✅ Server Pad Thai sammen med skivet lime, chilipulver og malte peanøtter på siden av retten.

✅ Hvis du er i Thailand, vil du få også fresk thailandsk gressløk, men vi har det ingen da hoppet vi dette trinnet.

✅ Spis den varmt, du vil smake deilig spaghetti Pad Thai og det kan gi deg tror på at du nå er i Thailand.

Rett i Munnen tilbyr frossen thai tapas og catering. Vi lager autentisk frossen thai-tapas og spennende thai enkelt måltid. Vi hjelpe deg til å få en god matopplevelse i en hektisk hverdag!