Hvordan kan man lage Pa-neng Karri.

Valg fritt kjøtt (Svinekjøtt) i Pa-neng Karri.

Pa-neng karri er en type thailandsk karri retter. 🍲🍚 Den har en lang historie i thailands mat kultur. Vi vet ikke egentlig hvor denne karri retten ble påvirket fra hvilken matkultur, men det malasiske ord “panggang” som betyr “grill” har knyttet i det samme måte til å lage thai Pa-neng karri siden i 1890!

Ifølge thai gamle kokebok som heter “Tam ra Kab Khao” av mamma «Somjean Rachanupraphan» som ble publisert i 1890 fortalt at Pa-neng karri er en type grillmat. 😍 Oppskriften beskrev om måte til å marinere hel kylling med karripasta og kokosmelk. Etterpå grillet kyllingen over en myk kulild. På grunn av tilberedningsmetode kunne være vanskelig og ta lang tid, dermed det endret fra grilling hel kylling tilberedningsprossen til det ble dagens Pa-neng karri. 🍲

Du kan bruke en rekke kjøtt eller til og med fisk i Pa-neng karri. I denne presentasjonen skal vi bruke svinekjøtt som hovedingrediens. 🐷🥥Smaken av Pa-neng karri er litt søt og salt. Vanligvis bruker ikke grønnsaker i denne karri retten, men mange bruker små auberginer som kaller “Ma Kua Puang”. I Norge er type aubergine ganske sjelden. Derfor bruker vi ikke det. 🍲🍚

Server varm Pa-nene karri sammen med dampet ris🍚🍚

Ingredienser for 2 personer.

300 g. svinekjøtt
400 g. kokosmelk
100 g. Pa-neng karripasta
2 ss. fiskesaus
2 ss. brun sukker
2 stk. ferske Cayenne pepper
3 blader kaffirlime blader
3 stanger sweet thai basilikum
2 ss. vegetablisk oljen

FREMGANGSMÅTE: 👇

✅ Rens kjær kjøttet (kylling eller svinekjøtt), og kutt den i biter ca. 3×5 cm.

✅ Skjær også ferske Cayenne pepper, fjern bort frøene og kutt de i tynn strimler.

✅ Skjær kaffirlime blader i tynn strimler. La de stå ved side.

✅ Del kokosmelk i 2 kopper, 1 kopp med 300 ml. og 1 kopp med 100 ml. La de stå ved side.

✅ Varm opp vegetabilsk oljen i en kjele eller en stor wok på middels varme. Tilsett Pa-neng karripasta og steker den i oljen ca. 2 minutter.

✅ Tilsett kjøttet (svinekjøtt) steker kjøttet sammen i Pa-neng karripasta i ca. 3-5 minutter.

✅ Etter det tilsett en kopp kokosmelk med et volum på 300 ml. og rør godt til en jevn blanding.

✅ Etter at karrien blitt kokt et øyeblikk, tilsett fiskesaus, kokossukker eller plum sukker, smak på smakene du liker. Normal thai Pa-neng karri er litt søtt og litt salt smak. Bland godt og la det koke i ca. 5 minutter eller til kjøttet blir gjennomkokt.

✅ Hvis karrien er for tykk, ha i litt vann og kokt det videre ca. 5 minutter.

✅ Tilsett rest av kokosmelk 100 ml. La den koke videre ca. 3 minutter.

✅ Helt til slutt tilsetter du inn ferske Cayenne pepper og kaffir lime blader.

Så er denne varme karrien klar til å serveres med dampet kokt ris.

TIPS: 😍

👉 Ferdig Pa-neng karripasta er fra merket Aroy D eller Nittaya Pa-neng karripasta. Du kan kjøpe de fra asiatiske matbutikker. I tillegg kan du kjøpe kaffir lime, Sweet thai basilikum, kokosmelk (Aroy D) merket og mm. På asiatiske matbutikker.

👉 Du kan egentlig lage hjemmelaget thai Pa-neng karripasta selv. Følg den lenken for å få oppskrift!

👉 For deg som er vegan eller vegetarianer: Du kan lage denne Pa-neng karrien ved å bruke tofu og soyasaus i stedet for kjøtt og fiskesaus.

👉 Mange bruker ikke peanøtter i Panang karri, men jeg vil tilsette det pga. det kan gi deg mer godt creamy karri sausen. Hvis du er allergisk peanøtter, da behøver ikke du å tilsette det.

Rett i Munnen tilbyr frossen thai tapas og catering. Vi lager autentisk frossen thai-tapas og spennende thai enkelt måltid. Vi hjelpe deg til å få en god matopplevelse i en hektisk hverdag!